タイ料理食材販売のメコンフーズ

パッ・ペッ・プラー・ムック(イカのカレー炒め:チェンマイ屋台料理3)

材料 4人分

生イカ胴の部分 約200g(洗って掃除しておく)、サラダオイル 大匙2、にんにく 2片(きざん
でおく)、レッドカレーペースト 小匙2、ナムプラー 大匙1、シーユーカオ 大匙1、砂糖 小さじ
1、マクワ・プロッ(タイ茄子)2個(1/4に切っておく)、プリッキーヌーデン 1個(刻んでおく)、バイ
マックルー 2枚(刻んでおく)、バイ・ガパオ 10枚

作り方

イカの両面に切れ目を入れ、3cm角に切っておく。フライパンに油を入れて熱して、にんにくが
キツネ色になるまで炒める。レッドカレーペーストを入れさっと炒め、イカを入れる。調味料全て
と茄子を加え、強火で茄子に火が通るまで炒める。バイマックルーとバイカパオを加えて出来
上がり。


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