タイ料理食材販売のメコンフーズ

パームシュガーアイスクリーム

材料 4カップ分

ココナッツクリーム2カップ 牛乳200cc 卵黄8個 グラニュー糖100g 
パームシュガーキャラメル 100cc  
(水100cc 氷砂糖半カップ:砕いておく パームシュガー1カップ半 
ターメリック3cm:細かく切っておく バイトーイ1枚   

作り方
パームシュガーキャラメル
水と砂糖、氷砂糖を全て入れて中火で5分間煮る。
ターメリックとバイトーイを加えて更に5分間煮て出来上がり。

アイスクリーム

ココナッツミルク、牛乳を鍋に入れて煮立てる。
ボウルに卵黄と砂糖を入れて重くなるまで混ぜる。
ココナッツミルクと牛乳を煮立てたものを卵黄に少しづつ加えてよくかき混ぜる。
全てを混ぜ合わせたものを鍋にいれ、中火でゆっくりと熱し、木杓子でよく混ぜる。
火からおろし、よく冷ます。
冷めたものをアイスクリーマーに入れ、パームシュガーキャラメルを加えて作る。

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私の愛用している優れもののアイスクリーマーを紹介します。
「アメリカ・リーガル多機能型自動パン焼器ブレッド&アイスクリームメーカーRI7920型」
です。
これはアイスクリーム、パン、ジャムが作れる優れもので、大変に重宝しています。
しかもアイスクリームをなめらかに作るために必須条件の「弱火での加熱」も自動で行ってくれ
ます。
お世話になった電気屋さんはこちらです。参照下さい。

「C&Cかわしま」さんのページ


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