タイ料理食材販売のメコンフーズ

NEW!! ヤム・プラー・ドック・フー(なまずのグリーンマンゴーサラダ)

青いマンゴーの酸味がヤム(すっぱくて辛い)の味と見事に調和して、カリカリに揚げたプラード
ック(なまず)の上品な白身の味を引き立てます。

ソムタムなどと同じように、もち米とあわせると相性は抜群です。

青林檎のようなグリーンマンゴーのすっぱさと唐辛子の辛さがあとを引き、いつまでもやめられ
ない一品をお楽しみ下さい。



材料4人前

ヌア・プラードック・フー(なまずの身) 200g (1パック)グリーンマンゴー 200g (1パック)油 2
カップ、ホムデンの薄切り 大匙3、プリッキーヌー 3個(刻んでおく)、ナムタン・ピ(パームシュ
ガー)大匙1または適宜、ナムプラー 適宜、ナムマナオ(ライムジュース)適宜

作り方

ヌア・プラードック・フー、グリーンマンゴーはパックのまま流水で解凍する。

フライパンに油を入れてよく熱し、ヌア・プラードック・フーを入れる。

途中でひっくり返して中火でカリッとなるまで揚げる。この時、身が崩れてもかまいません。
フライパンから出して油を切っておく。



グリーンマンゴーをボウルに入れて、他の材料を全てあわせる。味を見ながらナムプラー、パ
ームシュガー、ライム果汁を調節する。

特にライム果汁は、マンゴーがかなり酸っぱいので味を見ながら調節してください。



器に合わせたマンゴーを盛り付け、その上に揚げたヌア・プラードック・フーを乗せて出来上が
り。

頂くときにヌア・プラードック・フーを崩して、マンゴーと混ぜ合わせていただきます





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